Café Batara

Café de spécialité Batara process naturel cerrado aux notes de fruits à coque et chocolat noir, région Minas Gerais du Brésil

Café Batara

Informations complémentaires

Notes de dégustation	Fruits à coque, chocolat noir, agrumes
Variété	Bourbon rouge, Catigua
Altitude	1150m
Process	Nature

Géographie

👨‍🌾 Le café Batara est cultivé dans la région de Minas Gerais au Brésil. Il provient de la ferme Boa Vista, qui fait partie du groupe de producteurs et exportateurs de café Daterra. Cette entreprise, fondée en 1976, se focalise sur la qualité du café et l’impact environnemental des plantations.
🌦️ Dans cette région, la température annuelle moyenne varie de 16 à 28°C, et il tombe environ 1 700 mm de pluie par an. Les caféiers arabica de cette zone profitent de conditions climatiques idéales pour se développer. Le climat est stable, les hivers sont frais et secs alors que les étés sont chauds et humides.

Variété d’Arabica

🌱 Le café Batara se compose de 2 variétés d’arabica : le bourbon rouge et le catigua.

Le bourbon rouge est l’un des cultivars les plus répandus de la variété Bourbon. On le retrouve notamment en Amérique latine et en Afrique de l’est. En tasse, on trouve des notes équilibrées et sucrées. Le rendement de l’arbuste est assez important. Mais cette variété est sensible à la rouille du caféier.
La variété Catigua a été développée au Brésil. Il s’agit d’un croisement entre le Catuai et l’hybride de Timor. En tasse, on trouve des notes équilibrées, sans trop d’acidité. Le corps est prononcé. Cet arbuste est très productif et résistant aux maladies.

Process de fermentation

🍒 Le procédé de fermentation « cerrado natural » consiste à laisser sécher les cerises de caféier directement sur l’arbre. Ainsi, les cerises atteignent une mâturation complète, grâce à une récolte tardive. Le corps est plus prononcé et des notes fruitées apparaissent.

Cette fermentation n’est possible que si le climat est sec durant la période de séchage et de récolte. Celle-ci s’étend du mois de juin au mois d’août.

Nom d’oiseau

🦜 Enfin, ce café porte le nom du grand Batara, un oiseau à l’iris écarlate. Il est assez prudent, reste toujours à l’abri du couvert végétal, dans les fourrés denses. Ils consomment principalement des insectes et des escargots. Son aire de répartition est assez grande, sur une large partie de l’Amérique du sud.

Globalement, cette espèce n’est pas menacée pour l’instant. Cependant, elle subit la pression du changement climatique et la réduction de son habitat à cause des activités humaines.