BOUTIQUE CAFÉS
DE SPÉCIALITÉ TORRÉFIÉS
EN GRAINS OU MOULUS

Géographie

👨‍🌾 Le café Doradito provient du Nord ouest de la région de Minas Gerais. Il est cultivé dans différentes fermes de la zone Patrocinio, à 1 000m d’altitude.

🌦️ Dans cette région, la température annuelle moyenne est de 22°C, et il tombe environ 1 600 mm de pluie par an. La période de récolte s’étend de juillet à septembre.

Variétés d’Arabicas

🌱 Le café Doradito est un mélange de 2 variétés d’arabicas : le Mundo Novo et le Catuai rouge.

• L’arabica Mundo Novo est issu d’un croisement naturel entre le bourbon et le typica, découvert en 1943 dans l’état de Sao Paulo au Brésil. Le caféier est grand et pousse en altitude. Il a une grande qualité aromatique.
• Le Catuai résulte du croisement entre le Mundo novo et le Caturra. Ils présente de belles notes aromatiques et il pousse en haute altitude. Son port compact permet de planter les arbustes de manière serrée, afin d’obtenir un bon rendement lors des récoltes. Il existe une variété jaune et une variété rouge.

Process de fermentation

🍒 Le process naturel est utilisé pour ce café. Les cerises sont récoltées mécaniquement. Elles sont ensuite placées sur des patios en béton, au soleil direct. On les retourne régulièrement afin d’obtenir un séchage régulier et homogène du café. Elles sont ensuite déparchées avant l’exportation.

Nom d’oiseau

🦜 Ce café porte le nom du Doradito común, ou doradite babillarde. Ce petit oiseau migrateur se retrouve dans les marécages et zones en herbes hautes. Son aire de répartition s’étend sur un grand territoire : en Argentine, Uruguay, Paraguay et sud du Brésil. Son ventre est jaune vif, alors que les ailes et la tête sont brun olive.

🏆 Note SCA : 82 / 100

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