BOUTIQUE CAFÉS
DE SPÉCIALITÉ TORRÉFIÉS
EN GRAINS OU MOULUS

Géographie

👨‍🌾 Le café Souimanga est cultivé dans la province du sud du Rwanda. La station de lavage Simbi se situe dans le district de Huye. Cette station a été construite en 2011 et la première saison de récolte s’est déroulé en 2012/2013. La plupart des employés sont des femmes. La station Simbi participe au concours « Rwanda Cup of excellence ».

Pour en savoir plus sur cette station de lavage, vous pouvez consulter leur site internet : https://simbi-coffee.com/

🌦️ La zone de culture se situe entre 1980 et 2250m d’altitude. Le sol volcanique riche en minéraux et la pluie abondante en font un lieu propice pour la culture des caféiers.

Variétés d’Arabica

🌱 Le café Souimanga est un arabica Bourbon. Il s’agit d’une variété particulière : les caféiers sont grands, ils produisent peu de fruits et sont sensibles aux maladies. Leur rendement est donc assez bas, mais la qualité en tasse est exceptionnelle.

Ce sont des missionnaires français qui ont introduit cette variété depuis le Yémen dans l’actuelle île de la Réunion (anciennement île Bourbon) au début du XVIIIème siècle. La variété Bourbon a ensuite été exportée dans d’autres pays d’Afrique et d’Amérique au milieu du XIXème siècle. 

Process de fermentation

🍒 Le process fully washed est utilisé pour ce café. Les cerises sont récoltées à la main avec soin, en 3 passages. Après le dépulpage, les grains sont mis à fermenter dans l’eau. Cette étape permet également de filtrer les grains immatures par flottaison et densité.

Le café est ensuite séché sous couvert durant 24 heures. Puis il est disposé sur des lits africains, à la lumière directe du soleil, pour un séchage d’une durée de 15 à 18 jours. 

Nom d’oiseau

🦜 Enfin, ce café porte le nom du Souimanga royal, de la famille des Nectariniidés. Les mâles sont colorés de vert, jaune et rouge et les femelles sont d’un brun terne. Les vocalisations typiques du Souimanga royal comprennent un chant rapide et confus. 

On le trouve dans et autour de la forêt de montagne du rift albertin. Cette zone géographique s’étend de l’extrémité nord du lac Albert à la pointe sud du lac Tanganyika sur une partie de l’Ouganda, de la République démocratique du Congo, du Rwanda, du Burundi et de la Tanzanie. Le terme rift Albertin désigne tant la vallée elle-même que les montagnes qui la bordent.

🏆 Note SCA : 85,5/100

Café de la même gamme à découvrir

🥭 Adepte des cafés fruités ou floraux ? En ce moment, découvrez le café Gonolek