Café Sénégali

Géographie

🌐 Le café Sénégali est cultivé en Ethiopie, dans la zone de Guji, située dans la région Oromia. Dans cette zone, le sol en terre rouge argileuse est très fertile.

La température annuelle moyenne est de 18°C. Il tombe 1400mm de pluie par an. La récolte des cerises de café a lieu du mois de novembre au mois de janvier.

Les producteurs

👨‍🌾​👩‍🌾​La station de lavage Benti Nenka regroupe plus de 500 petits producteurs. Elle a été créée en 2022. Lors de la récolte, les agriculteurs apportent les cerises de café directement à la station pour les procédés de fermentation et de séchage.

Process de fermentation

Dans ce lot, le procédé de séchage « naturel » est utilisé. On cueille les cerises à la main, à mâturité. Puis on les dispose sur des lits africains surélevés pour le séchage. Avant l’exportation, les cerises seront déparchées puis mises en sac.

Variété d’arabica

🌱Les variétés JARC ont été développées par le centre de recherche sur le café de Jimma, en Ethiopie.

Si vous aimez les cafés fruités, nous vous recommandons une extraction en méthode douce, par exemple avec une cafetière Chemex.

Nom d’oiseau

🦜​ Enfin, ce café porte le nom d’un oiseau au plumage contrasté : le Sénégali. Ce passereau fait partie de la famille des Estrildidae. Leur bec court et conique est adapté à un régime granivore. On les retrouve donc dans les zones herbacées, les milieux humides, et les milieux forestiers ouverts. On les retrouve notamment dans les régions chaudes de l’Afrique sub-saharienne.

🏆 Note SCA : 87/100

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